明天初次为各人引见几道包罗了中华丽食特征菜肴的特征菜品引见。这些菜品的是由中华丽食的喜好者。天下各地的名师建造而成。以是说这些菜肴完整能代表着中华丽食文明。接下来就把这些东方美食的立异的菜品的具体的菜谱引见给各人。
调料：特制红油(制法同“上上签”)80克，青花椒油40克，特制汁200克，料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克。
建造：1、黄鸡宰杀治净，入滚水中，加料酒、老姜、葱段、盐、黄酒小火煮2-3分钟，离火焖25分钟而成，掏出改刀成重约15克的大块。2、罗汉笋洗净，入滚水中大火汆1分钟，捞收支凉水中洗沐，重复操纵两次，控水摆入盘中垫底，上面放切好的三黄鸡块。3、特制汁浇入盘中，淋花椒油、红油，撒熟芝麻、油炸去皮花生、香菜装点便可。
备注：特制汁的建造：锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入洋葱丝80克，大蒜瓣50克，香菜段50克，小葱段30克小火煸炒2分钟至出香，入八角2个、香叶5片、草果半个、丁香1颗、桂皮5克小火翻炒1分钟，加鲜汤300克小火熬至大蒜用手可捏成蓉时，入酵母、银耳汤5克、生抽15克、美极鲜酱油5克、泰国鱼露10克、东古一品鲜酱油5克即成。
调料：便宜红油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制红油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，葱丝、熟芝麻、香菜叶各5克宝博体育官方网。
建造：1、一切调料(除花生、芝麻、葱丝、香菜叶外)调匀成味汁，放入竹筒内。2、米凉粉洗净，切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条，放入竹筒内。3、三黄鸡切重约5克、厚0.3厘米的厚片宝博体育用中号竹签将鸡片和鸡心距离地串起，放入竹筒内，撒上花生宝博体育芝麻、葱丝、香菜叶即成。
备注：1、红油的制法：锅内放入菜籽油10克，烧至七成热时放入泡姜30克、泡椒5克、大蒜5克炒香，入鲜汤300克、香菜5克、芹菜10克、生抽10克、鸡精5克、盐3克、甜椒15克小火熬开，用味精调味便可。2、熟三黄鸡的煮法：三黄鸡宰杀治净，入滚水锅中，加料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克小火煮2-3分钟，离火焖25分钟便可。
调料：色拉油800克，香油3克，精盐5克，黄瓜片10克，硝0.5克，鸡汤2公斤，鲍鱼酱100克，高汤2公斤，痛快炸粉50克，八角6颗，花椒12克，丁香2克，老姜50克，大葱100克。
建造：1、带皮五花肉洗净，将整块的五花肉放入滚水中中大火煮5分钟，捞出控水放入鸡汤内，加盐、硝(冬腌3天，年龄2天，炎天1天)腌渍，洗净硝味直至肉皮呈红色，再放入开水中大火煮30分钟至透，捞出控水，再入高汤内加八角、花椒、丁香、老姜、大葱大火烧开，改小火煮2小时阁下掏出备用。2、取肴肉切成厚1.5厘米、长6厘米、宽4厘米的，粘痛快炸粉入烧至七成热的色拉油中中炸1分钟呈金，出锅摆入盘中。3、锅内放入鲍鱼酱小火烧开，淋香油出锅，浇在肴肉上。4、油皮肉夹切同肴肉一样的，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟，捞出控油摆盘，用黄瓜片装点便可。
备注：便宜油皮肉夹的制法：干油皮放入凉水漂12小时，掏出抹干水份，外表抹匀调好味的一般猪五花肉馅，上盖一层油皮，再铺一层肉，再放一层油皮，入烧至七成热时的色拉油中中火炸1分钟，掏出便可
质料：鸡翅中10根(重约750克)，虾仁100克，肉片150克，水发木耳100克，胡萝卜片100克，锡纸10张，粽子叶10张。
调料：盐5克，味精10克，白糖20克，蒜蓉辣酱20克，豆辣酱15克，糯米100克，陈醋25克，色拉油800克，葱花、蒜米各5克，湿淀粉5克。
建造：1、鸡翅中从中心一分为二，入滚水锅中大火烫5分钟，捞出控水;锅内放入蒜蓉辣酱、豆辣酱小火炒香，放入鸡翅中小火煸炒2分钟，用味精5克调味，掏出备用。2、糯米加净水60克上笼大火蒸10分钟至熟，掏出裹匀鸡翅中，用粽子叶包裹，上笼大火蒸15分钟，再用锡纸包裹放在盘边。3、肉片、虾仁别离加湿淀粉抓匀，入烧至六成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油。4、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱花、蒜米小火煸香，入陈醋、盐、白糖调成糖醋汁，下水发木耳、胡萝卜片、虾仁、肉片中火翻炒10秒，撒味精调味，出锅装入盘中。
调料：洋葱10克，鲜花椒3克，老干妈香辣酱5克，美乐香辣酱4克，番茄酱5克，李锦记煲仔酱10克，二金条干红椒75克，生粉10克，红油25克，盐6克，味精、鸡精各10克，香油8克，胡椒粉2克，色拉油1公斤，高汤400克，湿淀粉3克。
建造：1、肉蟹宰杀治净，剥离蟹壳，将蟹肉斩成重约50克的大块，外表拍生粉备用;锅内放入色拉油，烧至六成热时放入肉蟹小火炸1分钟，捞出控油。2、百花藕、土豆别离去皮，均切生长6厘米、宽0.8厘米、厚0.8厘米的一字条，入净水中重复漂洗几回，控干水份后别离入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟，捞出控油;西芹切长4厘米的段;洋葱切长5厘米、宽1厘米的粗丝。3、净锅加红油，烧至七成热时放入鲜花椒、干红椒、洋葱小火煸香，再加美乐香辣酱、煲仔酱、番茄酱、剁碎的老干妈香辣酱小火炒香，入土豆、百花藕、高汤小火烧开，入肉蟹小火烧开，用盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅装盘，撒西芹上桌。
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