来到郑州，帆海东路豫英路穿插口，往北走300米，一个熟习又生疏的招牌，鲜明展示在视野，——西部大盘鸡！
这就是西部大盘鸡的总店，一家著名天下的大盘鸡加盟品牌。一拨手机，一三5、二三4、二九六六九，一听彩铃，恰是！
鸡头白脸一顿High吃以后，就着回味悠久的麻辣快感和意犹未尽的炒鸡喷香，一切有关大盘鸡的浮想，连篇累牍地跃出了脑海，巴不得即刻朝伴侣圈的那些个吃货们晒晒表情、秀秀甘旨！
起源于河西走廊的河西炒鸡，是名望不亚于兰州拉面的甘肃特产之一宝博体育！开初有以特大玉盘盛炒鸡待客的店家，故有门客美其名曰“大盘鸡”。强汉盛唐以后，大盘鸡开端盛行于西域各地，为各路美食家所追捧，在繁多的菜品名录中自成一系。
河西大盘鸡选用多种共同调料和炊事药材，配以优良鸡肉炒制而成，光彩明显亮丽，闻之润香扑鼻，品之麻辣可口、鲜而不腻，上口化唇，回味暗香醇厚。这一陇上名吃，就是现今在中部中国大地建立起的餐饮品牌西部大盘鸡的首推菜品。
西部大盘鸡，二十年只做一道菜！西部大盘鸡，还要争做中国最好吃的大盘鸡，争傍边国大盘鸡第一品牌。——这不是徒说无益的空头标语，当你理解了西部大盘鸡和一名领航者的故事以后，就会大白这句唉声叹气真实的力气地点。
1995年，秉承老辈庖厨武艺的河西人士马旭春，携家人一同来郑州创业，将甘肃特产名吃河西大盘鸡带到华夏，在管城区五里堡村租赁一面店肆，不久，誉名为西部大盘鸡的餐馆就正式开张了。创建“西部大盘鸡”餐饮品牌，以单品大盘鸡为主打菜。在家传秘方及共同烹调伎俩的根底上，马旭春交融华夏生齿味，研创了大盘鸡特辣、麻辣、中辣、微辣、原味、五香等系列口胃。
本籍甘肃天水的西部大盘鸡开创人马旭春，凭着传承自故乡的烹调武艺，尽力运营着这个范围不大的店面。这家小店，就是西部大盘鸡的品牌渊源，也是郑州第一家专营大盘鸡单品的饭馆，更是绝大大都郑州人初次传闻大盘鸡这道菜的起始地。在五里堡的十几年，马旭春的西部大盘鸡店，天天都是列队盈门。2007年，西部大盘鸡总店迁至二里岗南街，一年以内买卖到达高峰，日均停业额万元以上，至此，西部大盘鸡在华夏显现了兴起的态势。
二十年的风雨创业征程，马旭春和他的团队和他的家属一起走来，到现在已经是贸易收集笼盖天下的掌舵人。从当初的个别独店运营，到如今的连锁企业董事长，多年处置餐饮行业的马旭春，身处的情况在变，心情却一直未变，他不断本着“传承·立异·安康·时髦”的中心肉体，怀着戴德社会的心，不竭求索品牌的完善。西部大盘鸡实施加盟运营形式，建立了餐饮办理公司，总部位于郑州国贸中间，旗下已有连锁店近百家，消费基地、配送中间等包罗万象。“西部大盘鸡”前后被授与“中华名小吃”、“中国出名品牌”、“中国十佳处所名吃”称呼，并得到首批“华夏十大特征名吃”、“河南省百家名店”等声誉宝博体育
马旭春率领着西部大盘鸡的厨艺立异职员，当真吸取餐饮时髦元素，打造了专业、完好的财产链，为创业者供给良好的效劳平台。为了能让更多人改动运气和糊口，也为了让更多的人能品味到西部大盘鸡的甘旨，马旭春开端广收徒弟。关于学徒制，马旭春如许说：把大盘鸡的手艺发扬广阔，是对社会最好的酬报，不论是任何一个门徒，必然要按标准建造或教授西部大盘鸡的建造办法。如今郑州，一切沿街西部大盘鸡的门面都是马旭春的门徒所运营，大概是再传门徒。马教师为一切有胡想、找商机，和志在发扬传统美食的青年才俊，敞开了走上厨艺殿堂的期望之门。
身为一位餐企运营者，马旭春谈得最多的不是办理，不是厨艺，而是餐饮文明。从他的报告中，我们得知，一个大盘鸡品牌的背后，有着深沉而博识的汗青文明布景。
大盘鸡普遍盛行于豫、陕、甘、蒙、疆、冀等北方地域，早在现身华夏之前，大盘鸡曾经沿丝绸之路传至新疆地带，培养了了与河西大盘鸡齐名并立的沙湾名菜，颠末食材大聚集和武艺大交融，归纳成为典范的处所和民族特征菜品。
从西部大盘鸡的配料和建造工艺上看，它较着地吸取了西北多省区的饮食风俗。大盘鸡中的朝天椒是源自四川人的口胃，大盘鸡中的面皮是来自陕西、山西的汉族烹调手艺。西部大盘鸡来到河南以后，又进一步分离了华夏人的饮食风俗。华夏的厨师奇妙地把“烧、炒、闷、煮、炖”这几种手艺混淆使用，使西部大盘鸡的口胃更佳，养分代价更高。
详尽的选料，严厉的配方，精准的煨制火候，成绩了西部大盘鸡“色、香、味”俱全的烹调结果和“意、形、养”完整的养分代价。从养分学的专业角度阐发，西部大盘鸡养分身分包罗卵白质、脂肪、微量元素（10种）、维生素（5种）、炊事纤维等。
有耐烦看到这一节的观客，我才值得见告你一个珍羞好菜的中心信息。西部大盘鸡的建造工艺相称讲究。接纳肉质愈加坚实的上等三黄鸡和十几种大料来建造，另配有原汤鸡粉和多种清热去火珍贵药材。原汤鸡粉只选用500天以上老母鸡，不消一般肉鸡，精选干贝、香菇、肉蔻等自然香辛料，传承古法吊汤工艺精制而成，味鲜、纯度高！西部大盘鸡调入原汤鸡粉，愈加奇香利口。
恰是有了如许的聚集和交融，才有了我们明天浓香麻辣、味型独到的西部大盘鸡，给门客以共同的味觉享用。一份西部大盘鸡，见证了民风和当代的交汇共生，让麻、辣、鲜、香，风行大江南北。