会员3738人，品级职称厨师2986人；获评“中国名宴”7道，中国名菜48道；天下运营连城客家美食的各种餐饮机构达1180家，美食从业职员达4.9万人，占全县生齿的八分之一，年产值超10亿元……
一个个亮眼的数据，是“中国客家美食名城”连城县美食财产获得的灿烂成绩。本年恰逢连城客家美食协会建立20周年，连城县获评中国客家美食名城、中国客家美食名镇（新泉镇）15周年。20年来，连城客家美食协会特别是协会党支部，率领全县美食从业职员艰辛斗争、开辟立异、敢闯敢拼，让连城一味味土生土长的“农家菜”，酿成餐桌上一道道甘旨好菜，成为本地助农脱贫致富、助推村落复兴的10亿“大财产”。
“没有王金明，就没有连城美食的明天。”提及连城美食财产的开展，各人张口歌颂的就是连城县客家美食协会原会长、现党支部王金明。确实，本年74岁、有着50年党龄的退伍老兵王金明，退伍不退色、退而不休，一直在为连城美食财产香飘九州煞费苦心，冷静贡献。
2001年，连城县客家美食协会正式建立，深受各人书赖的王金明被选为会长。协会建立伊始，为扩展连城风味小吃、名菜好菜的出名度和影响力，王金明前后构造职员赴福州、厦门、石家庄、哈尔滨、北京等地举行美食节，并构造职员参与各类角逐，在交换中不竭进修和立异。
2011年11月，连城举行首届“天下海峡客家烹调大赛”。为了让赛事落户连城，王金明为此屡次驰驱北京，构造大批材料、参议举行计划，终极获得了中国烹调协会的撑持。
由因而初次举行云云高规格赛事，参赛厨师构造、园地安插、赛事摆设……每个环节、每项事情，王金明都身膂力行、事无大小停止和谐，不单人瘦了好几斤，连嗓子也沙哑了。赛事邻近完毕，因为长工夫高强度劳心劳力，王金明病倒了，可到了病院，他仍然仍是没有截至事情，一边办理滴，一边不断地打德律风摆设角逐事件。对此，天下烹联国际评委、中国烹调巨匠高炳义说：“一个县能胜利举行天下级大赛，真不简单！”
恰是有王金明的忘我贡献，“天下海峡客家烹调大赛”扎根连城，并持续举行五届，有力鞭策了连城客家美食隽誉远扬。
清炖连城白鸭、烤红心肠瓜、大骨焖雪薯……12月12日，在连城敦香大旅店，前来品味连城客家美食的旅客川流不息，一道道用连城特征富硒农产物经心烹调而成的富硒美食，令旅客拍案叫绝。
连城是“中国客家硒都”，红心肠瓜、连城白鸭、红衣花生、宣和雪薯、连城兰花等富硒特征农产物久负盛名，以此加工而成的白鸭宴、地瓜宴、兰花宴、涮九品等中国名宴、名菜脍炙生齿。
“来连城 吃硒餐”。为促进美食财产、富硒财产同频共振、互融开展，连城县客家美食协会结合连城农人创业园管委会举行“来连城 吃硒餐”富硒美食烹调举动，构造县内的中国良庖、福建良庖立异研发，经心建造“红衣花生猪尾煲”“雪地藏硒”等28作别开生面的富硒美食。
“求新求变，是客家菜开展的大趋向。而对连城美食来讲，就是要‘粗菜细做，一菜多做’。”王金明引见说，连城美食其主料、辅料大都生于田间，擅长山峦，产于溪谷，都是自种、自养、自采、自捕、自捞的“土货”。怎样让这些“土货”，苍生一样平常餐桌的“农家菜” 酿成八方旅客的贪吃盛宴？20年来，连城客家美食协会努力鞭策连城美食菜品立异，尽力让连城美食香飘九州。
连城白鸭是天下独一的药用鸭、鸭类中的国学。为进步连城白(鹜)鸭出名度和烹调程度，协会经心筹谋举行了首届“中国名鸭——连城白(鹜)鸭美食摄生烹调大赛”，建立连城白鸭树模旅店，指导连城厨师对烹调白鸭化整为零、立异菜品。现在，单单一只白鸭，在连城厨师手里就可以轻便地做出20多道风味各别的菜品。
当代人愈来愈崇尚自然、安康的饮食理念，协会构造会员单元、厨师们在食材拔取和烹调方法上不竭测验考试新的做法，在绿色、摄生方面做足工夫。从最早的客家醉鸡煲、炒九门头、溪鱼焖豆腐，到诸如清焖紫薯、白鸭溪涧恋胡蝶等不竭晋级换代的“旧菜新谱”，再到现在重点推许的摄生药膳系列，一起下来，连城的客家美食把戏不竭创新、新菜频出。
“是协会的厨师培训，让我走上了脱贫致富路。”走进隔川镇脱贫户陈越在城区开的小吃店，他正在厨房忙在世卤肉、卤菜，纷歧会，光彩诱人、香味实足、热火朝天的卤料装了满满一盆。
客岁，陈越参与了由连城县客家美食协会承办的“万良庖师培训工程”培训，拿到了“低级厨师”证书，随后在协会和镇村、人社部分的协助下，在城区开了一家小吃店宝博体育官网，年支出超越10万元。
美食财产开展枢纽在人。美食协会建立伊始，就十分正视厨师的培育，按期不按期举行厨师培训班、村落农家乐美食培训等。2015年1月，为进一步增强厨师培训事情，协会建立了连城客家美食黉舍宝博体育官方网2019年，在美食协会尽力鞭策下，连城启动施行“万良庖师培训工程”。该工程方案用五年工夫经由过程举行各类美食培训、讲座、交换，培训各级厨师5000名，进步厨师妙技5000名。两年多来，前后为全县餐饮企业、贫穷户、各州里待业职员、驻莲队伍共培训12期品级厨师1080人，此中帮手参与培训的艰难大众完成失业、创业168人次，进一步掀起了群众创业万众立异高潮，为连城又添一张靓丽“手刺”。
得益于完整的培训系统，今朝连城具有经专家评定的品级职称厨师2986人，此中国度级评委3人、中华金厨奖7人、中国烹调巨匠6人、中国烹调名师4人、天下优良厨师1人，是全省具有品级职称厨师最多的县份。
现在，连城美食财产已成为连城苍生最主要的脱贫致富的财产之一，也为连城促进村落复兴供给了兴旺力气。